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食品安全管理师模拟试题(四)

食品安全管理师模拟试题(四)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：1418

试卷答案：没有

试卷介绍： 2021最新的食品安全管理师考试题目尽在食品安全管理师模拟试题(四)，大家快来做题吧。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。

    A对

    B错

  • 2. 《食品生产加工小作坊准许生产证》有效期为（）年

    A2

    B3

    C4

    D5

  • 3. 食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

    A法律、法规和食品安全标准

    B食品生产经营者要求

    C企业食品安全管理制度

  • 4. （）指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

    A预包装食品

    B散装食品

    C食用农产品

    D保健食品

  • 5. 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全（），报国务院卫生行政部门备案。

    A地方标准

    B行业标准

    C企业标准

    D部门标准

  • 1. 感官鉴定包括（）  

    A触觉检查

    B视觉检查

    C嗅觉鉴定

    D品尝试验

  • 2. 负责直接入口食品的销售人员操作时应（）

    A穿工作服

    B戴口罩

    C戴手套

    D戴工作帽

  • 3. 如果是发酵酒，其存在的食品安全问题主要包括（）  

    A甲醇

    B微生物污染

    C黄曲霉毒素

    D二甲基亚硝胺

  • 4. 用于原料、半成品、成品加工的工具及容器，应做到下列哪些要求

    A必须标志明显

    B定位存放

    C分开使用

    D用后洗净，保持清洁

  • 5. 下列哪些物品，使用前必须洗净、消毒

    A餐具

    B饮具

    C盛放直接入口食品的容器

    D炊具

  • 1. 某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。

    A对

    B错

  • 2. 鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。

    A对

    B错

  • 3. 某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。（）

    A对

    B错

  • 4. 《卫生许可证发放管理办法》由县级人民政府卫生行政部门制定。

    A对

    B错

  • 5. 食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。

    A对

    B错

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