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食品安全管理师模拟试题(四)

食品安全管理师模拟试题(四)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：1179

试卷答案：没有

试卷介绍： 2021最新的食品安全管理师考试题目尽在食品安全管理师模拟试题(四)，大家快来做题吧。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

    A保证食品安全

    B保障食品生产

    C保护食品经营

    D严惩违法行为

  • 2. 下列属于我国食品安全行政法规的是？（）

    A《中华人民共和国食品安全法》

    B《乳品质量安全监督管理条例》

    C《食盐质量安全监督管理办法》

    D《总局关于贯彻实施有关问题的通知》

  • 3. 《食品生产加工小作坊准许生产证》有效期为（）年

    A2

    B3

    C4

    D5

  • 4. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金或者损失（）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。

    A三、一

    B五、二

    C十、三

    D十五、六

  • 5. 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

    A苏丹红

    B二氧化硫

    C苯并芘

    D丙烯酰胺

  • 1. 婴幼儿配方乳粉经营者建立的培训档案中应当记录培训（）。

    A时间

    B地点

    C内容

    D接受培训的人员

  • 2. 以下属于不安全食品的有（）

    A重金属含量超过食品安全标准限量的食品

    B混有异物的食品

    C未经检验的肉类制品

    D超范围使用食品添加剂的食品

  • 3. 因申请人（）原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论、

    A不配合实施现场核查的；

    B现场核查时生产设备设施不能正常运行的；

    C存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；

    D其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。

  • 4. 如果是发酵酒，其存在的食品安全问题主要包括（）  

    A甲醇

    B微生物污染

    C黄曲霉毒素

    D二甲基亚硝胺

  • 5. 感官鉴定包括（）  

    A触觉检查

    B视觉检查

    C嗅觉鉴定

    D品尝试验

  • 1. 食品安全标准应当供公众免费查阅。

    A对

    B错

  • 2. 食品生产许可证的有效期为5年。

    A对

    B错

  • 3. 《卫生许可证发放管理办法》由县级人民政府卫生行政部门制定。

    A对

    B错

  • 4. 鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。（）

    A对

    B错

  • 5. 某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。（）

    A对

    B错

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