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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月5日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1759

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月5日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 为方便职工，可以工余时间，用面点间的发面盆洗衣物()

    A对

    B错

  • 2. 活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

    A对

    B错

  • 3. 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。

    A对

    B错

  • 4. 水油酥是中式面点工艺中最常见的一类层酥面坯。()

    A对

    B错

  • 5. 因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。()

    A对

    B错

  • 1. 使用的油温炸制荷花酥时较为合适。()

    A240℃

    B180℃

    C140℃

    D100℃

  • 2. 烤爽糖酥时应()。

    A扫糖浆

    B扫蛋液

    C不扫蛋液

    D扫油

  • 3. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 4. 下列营养价值较低的油脂是()。

    A羊油

    B鸡油

    C鱼油

    D鸭油

  • 5. 下列选项中不属于脂溶性维生素的是 ( )。

    A视黄醇

    B钙化醇

    C生育酚

    D硫胺素

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