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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月28日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1847

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月28日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

    A对

    B错

  • 2. 搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()

    A对

    B错

  • 3. “以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

    A对

    B错

  • 4. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

    A对

    B错

  • 1. 用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）

    A使馅成熟

    B使馅变软

    C去掉异味

    D保持绿色

  • 2. 揉面时必须()着力，而且力度要适当。

    A手指

    B手心

    C手掌

    D手腕

  • 3. 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。

    A拌匀即可

    B放入即可

    C反复拌

    D来回拌

  • 4. 下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。

    A用油量要充分

    B炸油可以反复使用

    C油温要根据品种而定

    D根据品种控制炸制时间

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

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