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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月23日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1863

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月23日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 2. 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()

    A对

    B错

  • 3. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A对

    B错

  • 4. 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

    A对

    B错

  • 1. 制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。

    A500

    B400

    C300

    D100

  • 2. ()餐饮具不可重复使用。

    A玻璃

    B磁器

    C一次性

    D不锈钢

  • 3. 人体中含量最多的无机盐是（）

    A钙

    B铁

    C碘

    D钠

  • 4. 馅心是形成面点()的重要条件。

    A特色

    B形态

    C色泽

    D质地

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

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