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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月17日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1193

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月17日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A对

    B错

  • 2. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 3. 叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()

    A对

    B错

  • 4. 米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()

    A对

    B错

  • 1. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

    A1/3

    B2/3

    C1/2

    D1/4

  • 2. 预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

    A监测

    B去毒

    C防霉

    D防蝇

  • 3. 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。

    A职业理想

    B职业道德

    C职业技能

    D职业观念

  • 4. 用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。

    A白菜

    B芹菜

    C黄瓜

    D萝卜

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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