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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1543

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()

    A对

    B错

  • 2. 水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()

    A对

    B错

  • 3. 熟粉团是先成熟后成形的粉团。()

    A对

    B错

  • 4. 饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

    A对

    B错

  • 1. 某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。

    A40%

    B60%

    C80%

    D150%

  • 2. 中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()

    A通心槌

    B烧卖槌

    C枣核面杖

    D单手杖

  • 3. 小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。

    A10%

    B30%

    C50%

    D70%

  • 4. 晶饼皮所用的主要原料是()。

    A面粉

    B澄面

    C糯米粉

    D粘米粉

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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