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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月8日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：666

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月8日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A对

    B错

  • 2. 挖剂的要领是：用右手挖剂，用力要轻，动作利落，要使其截面整齐。()

    A对

    B错

  • 3. 面点馅心的原料成形宜大不宜小。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()

    A对

    B错

  • 1. 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米()

    A籼米

    B粳米

    C糯米

    D大米

  • 2. 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。

    A膨松、柔软

    B膨松、坚实

    C酥脆、甜香

    D酥松、脆嫩

  • 3. 玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。

    A表皮

    B糊粉层

    C胚乳

    D胚

  • 4. ()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。

    A荞麦

    B莜麦

    C木薯

    D薏米

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

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