2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月18日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1895

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月18日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。()

    A

    B

  • 2. 米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()

    A

    B

  • 3. 人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

    A

    B

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A

    B

  • 1. 酱油的卫生问题主要是()与生霉。

    A工业“三废”污染

    B化学性污染

    C微生物污染

    D昆虫污染

  • 2. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 3. 先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为( )。

    A烫面

    B半烫面

    C三生面

    D水面

  • 4. 馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。

    A米面等

    B米类

    C面粉类

    D杂粮类

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

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