2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1704

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月2日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。

    A

    B

  • 2. 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。

    A

    B

  • 3. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

    A

    B

  • 1. 制生肉包的馅料肉码是( )。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

  • 2. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 3. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

    A僵尸

    B自溶

    C后熟

    D腐败

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 3. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 1. 筵席面点配备的一般原则
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