2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1143

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

    A

    B

  • 2. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A

    B

  • 3. 不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力

    A

    B

  • 1. 在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

    A事前控制

    B事中控制

    C事故控制

    D事后控制

  • 2. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中实施阶段用()表示。

    A(P)

    B(D)

    C(A)

    D(C)

  • 3. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

    A形状

    B口味

    C原料

    D性质

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。
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