2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月17日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1023

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月17日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()

    A

    B

  • 2. 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

    A

    B

  • 3. 液化气灶点火时应先开气后点火,有问题要及时关闭阀门。()

    A

    B

  • 4. 蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。()

    A

    B

  • 1. 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,( )起着重要作用。

    A唾液

    B胃液

    C胰液

    D肠液

  • 2. 大包酥的弱点是()不易起均匀。

    A面皮

    B油皮

    C蛋皮

    D酥皮

  • 3. 大豆的加工方法不同.其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。

    A煮黄豆

    B炒豆芽

    C炖豆腐

    D煮豆浆

  • 4. 酱油的卫生问题主要是()与生霉。

    A工业“三废”污染

    B化学性污染

    C微生物污染

    D昆虫污染

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒

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