2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月16日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1008

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月16日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()

    A

    B

  • 2. 在职业道德的建设中,必须坚持以为人民服务为核心,以集体主义为原则,提高自身道德水平。()

    A

    B

  • 3. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A

    B

  • 4. 荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

    A

    B

  • 1. 原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。

    A质地

    B性质

    C处理技术

    D采购数量

  • 2. 咸水角皮所用的主要原料是()。

    A粘米粉

    B面粉

    C糯米粉

    D澄面

  • 3. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

    A色拉油

    B豆油

    C麻油

    D黄油

  • 4. ()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

    A国家公职人员

    B相关的监督管理部门

    C食品生产经营单位

    D任何单位或者个人

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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