2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1378

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。

    A

    B

  • 2. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

    A

    B

  • 3. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

    A

    B

  • 1. 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 3. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

    A形状

    B口味

    C原料

    D性质

  • 1. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 1. 简述运动员的营养要求。
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