2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月13日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:133

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月13日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()

    A

    B

  • 2. 轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()

    A

    B

  • 3. 油酥大饼使用的油酥是干油酥。()

    A

    B

  • 4. 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益,调整劳动关系,建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定,促进经济发展和社会进步。()

    A

    B

  • 1. 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

    A减少伤亡事故的发生

    B预防职业病的发生

    C减少不必要的浪费

    D预防食物中毒

  • 2. 蛋白质基本构成单位是()。

    A氨基酸

    B脂肪酸

    C葡萄糖

    D多肽

  • 3. 调制物理膨松面坯,选用含(),胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。

    A氮物质低、灰分少

    B氮物质高、灰分多

    C氮物质高、灰分少

    D氮物质低、灰分多

  • 4. 制作奶黄馅时,蒸制时应用()。

    A先用旺火、后用文火

    B旺火

    C先用文火,后用旺火

    D火力不宜太旺

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

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