2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月1日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1427

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月1日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。()

    A

    B

  • 2. 在使用蒸箱时,应先打开蒸汽阀门,再将生坯等原料摆屉后推人箱内,关紧门蒸制。()

    A

    B

  • 3. 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

    A

    B

  • 4. 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

    A

    B

  • 1. 《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

    A1月1日

    B5月1日

    C7月1日

    D8月1日

  • 2. 水油面是以水、油、面粉为原料.经搓擦、()制成的。

    A

    B

    C

    D摔挞

  • 3. 烫面工艺宜使用的和面手法是()

    A抄拌法

    B调和法

    C搅和法

    D搅拌法

  • 4. 微波对原料的加热是()进行的。

    A通过热传导

    B通过热对流

    C通过热辐射

    D内外同时

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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