2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月17日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1926

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月17日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()

    A

    B

  • 2. 拔面的面条、面片大小基本一致即可,不必十分均匀。()

    A

    B

  • 3. 新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好,所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。()

    A

    B

  • 4. 干油酥的起醉性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()

    A

    B

  • 5. 盘饰工艺中澄粉面坯在调制时,,应该往面粉中冲入温水调和均匀。()

    A

    B

  • 1. 下列选项中含淀粉较多的一组蔬菜是()。

    A山药,土豆,慈菇,藕

    B扁豆,豇豆,刀豆,四季豆

    C大白菜,韭菜,芹菜,油菜

    D冬瓜,南瓜,黄瓜,丝瓜

  • 2. 粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加()搅打均匀

    A盐水

    B糖水

    C温水

    D冷开水

  • 3. >糖浆面坯调制好后,不宜放置时间过长,否则()

    A外观粗糙

    B面坯黏和上劲

    C韧性增强、可塑性减弱

    D面坯的弹性、韧性不均

  • 4. 调制糖浆面坯时,糖浆与油脂必须充分搅拌,完全乳化,否则。()

    A面坯黏和上劲

    B韧性增强、可塑性减弱

    C面坯的弹性、韧性不均

    D外观松散

  • 5. 下列选项中属于胃液主要成分的是()。

    A胃蛋白酶

    B硝酸

    C盐酸

    D胰蛋白酶

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务