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中式面点师初级模拟考试题(一)

中式面点师初级模拟考试题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：279

试卷答案：没有

试卷介绍： 中式面点师初级模拟考试题哪里有？来本站中式面点师初级模拟考试题(一)看看，你想要的初级中式面点师电脑模拟考试题都在这里了。

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试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 豆类面坯既无弹性与韧性，也无( )

    A疏散性

    B延伸性

    C膨松性

    D绵软性

  • 2. ( )是人们在特定的职业活动中应遵循的行为规范的总和。

    A岗位道德

    B职业道德

    C社会公德

    D家庭道德

  • 3. 成熟后的薏米( ) 。

    A为黑色

    B为白色

    C颗粒较轻

    D呈椭圆形

  • 4. 制作元宵的一般配料为糯米粉 1000g，熟面粉( )，绵白糖350g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条10g，麻油20g，糖桂花10g，水适量。

    A100g

    B300g

    C200g

    D150g

  • 5. 营养学中统一规定碳水化合物的热价为()

    A1千卡

    B2千卡

    C3千卡

    D4千卡

  • 1. 苹果包应具有暄软香甜，形似苹果的特点。

    A对

    B错

  • 2. 果汁饮料最适宜使用维生素D作营养强化剂。

    A对

    B错

  • 3. 不同的社会道德反应着不同的阶级利益。()

    A对

    B错

  • 4. 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，为海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

    A对

    B错

  • 5. 通常情况下，360V以下的电压不会造成人身伤亡。

    A对

    B错

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