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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月9日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1090

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月9日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

    A对

    B错

  • 2. 用握的方法所做的品种要符合质感，形象逼真，规格一致。

    A对

    B错

  • 3. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 1. 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

    A苯四醛

    B苦杏仁苷

    C苦杏仁素

    D氢氰酸

  • 2. ()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

    A造型

    B摆碟

    C色彩

    D意境

  • 3. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、危险

    B活力、光明

    C安全、希望

    D新鲜、严肃

  • 1. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
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