2024年公共营养师每日一练《四级》4月7日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:825

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年公共营养师每日一练《四级》4月7日专为备考2024年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 胱氨酸可由苯丙氨酸转变,酪氨酸可由蛋氨酸转变,所以考虑食物必需氨基酸时,将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。()  

    A

    B

  • 2. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节,多用一些好的调味品。( )

    A

    B

  • 3. 胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。(  )

    A

    B

  • 4. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量,但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。()

    A

    B

  • 1. 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是(  )。

    A多酚类物质

    B嘌呤碱

    C色素

    D芳香物质

  • 2. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法

    A碱性乙醚法

    B索氏提取法

    C酸水解法

    D罗紫—哥特里法

  • 3. 以下()不是调查的具体方法。

    A观察法

    B实验法

    C访谈法

    D专题小组讨论法

  • 4. 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没,浸泡时间以(  )s以上为宜。

    A20

    B30

    C10

    D5

  • 1. 下列关于24h回顾法说法不正确的是()。

    A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

    B3天24h回顾法不必包括休息日

    C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

    D24h回顾法不存在人日数计算的问题

    E24h回顾法对调查员的要求较高

  • 2. 维生素B1主要存在()食物中。

    A动物的肝脏

    B肉类

    C豆类

    D挂面

    E全麦面包

  • 3. 宣传资料的种类很多,按其常用载体的形式可分为()。

    A光盘

    B印刷品

    C录像带

    D活体广告

    E幻灯片

  • 4. 下列关于膳食史法说法正确的是()。

    A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况

    B可以进行具有代表性膳食模式的调查

    C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

    D可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低

    E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高

  • 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么?
  • 2. 以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。