2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1570

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。

    A

    B

  • 2. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

    A

    B

  • 3. 饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

    A

    B

  • 1. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

    A东北

    B西北

    C东南

    D西南

  • 2. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

    A沙埋

    B土埋

    C密封

    D通风

  • 3. 中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。

    A羊油

    B植物油

    C素油

    D花生油

  • 1. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
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