2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:841

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月23日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多,营养丰富的食品。

    A

    B

  • 2. 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。

    A

    B

  • 3. 炸是以气体作为转热介质,利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()

    A

    B

  • 4. 厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()

    A

    B

  • 5. 随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()

    A

    B

  • 1. 制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁成蓉,放入盆内加盐,分次逐渐加水用力搅拌,直至()

    A发粘起胶

    B松散滋润

    C润滑无力

    D稀稠适度

  • 2. 中筋面粉面筋质湿重高于(),较多用于油酥类点心的制作。

    A23%

    B24%

    C25%

    D26%

  • 3. 层酥类点心,成品不酥的原因是()。

    A开酥时生粉用得太多

    B水油面与干油酥软硬不一致

    C水油面与干油酥比例不适当

    D剂子风干,发生结皮现象

  • 4. 下列选项中,能促进钙溶解的是()

    A科学切配蔬菜

    B在用绿色蔬菜制馅时加少量碱

    C在做排骨面时加少量醋

    D先洗后切蔬菜

  • 5. 不属于放射性污染源的是( )。

    A核爆炸

    B核设施

    C核意外事故

    D放射性保管食物

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务