首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 西式面点师 > 西式面点师(初级) >
西式面点师初级模拟考试题及答案(一)

西式面点师初级模拟考试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：212

试卷答案：没有

试卷介绍： 西式面点师初级理论模拟考试题目及答案都已经为大家整理到了西式面点师初级模拟考试题及答案(一)里面，赶紧看过来吧。

开始答题

试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

    A蛋液

    B油脂

    C胶液

    D芝麻

  • 2. 油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油塘搅拌法、蛋糖搅拌法、()搅拌法。

    A全料

    B油蛋

    C粉糖

    D粉蛋

  • 3. 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。

    A蒸汽

    B温度

    C冷风

    D冷气

  • 4. 制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品单位原料成本为()元。

    A1.4

    B2.4

    C2.0

    D1.0

  • 5. 含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。

    A结块

    B出水

    C变软

    D变硬

  • 1. 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品, 蔬菜类是果糖的主要来源。

    A对

    B错

  • 2. 馅料在调制时应尽量使用色素调色。

    A对

    B错

  • 3. 为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是米酒。

    A对

    B错

  • 4. “walnut”是指核桃。

    A对

    B错

  • 5. 西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。

    A对

    B错

相关试卷
相关题库