2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月19日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1806

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月19日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。()

    A

    B

  • 2. 出材率即表示原料的质量与数量之比()

    A

    B

  • 3. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

    A

    B

  • 4. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A

    B

  • 1. 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。

    A水分

    B碳水化合物

    C脂肪

    D蛋白质

  • 2. 用萝卜制馅,采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 3. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

  • 4. 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘,码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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