2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月3日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1687

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月3日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 烘烤中对流传热作用最大。

    A

    B

  • 2. 澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()

    A

    B

  • 3. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

    A

    B

  • 1. 杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。

    A内蒙古

    B辽宁

    C新疆

    D北京

  • 2. 提高()是实现职业道德维护公德的手段

    A专业

    B知识

    C理论

    D专业技能

  • 3. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

    A东北

    B西北

    C东南

    D西南

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
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