2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:278

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月7日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔,成蜂窝状组织结构,口感酥脆浓香。()

    A

    B

  • 2. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A

    B

  • 3. 包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()

    A

    B

  • 1. 法适用于无筋力面坯的制皮()

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 3. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。

    A卫生安全

    B操作安全

    C经营者

    D目标

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
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