2022年公共营养师每日一练《四级》1月21日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1886

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年公共营养师每日一练《四级》1月21日专为备考2022年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。()  

    A

    B

  • 2. 谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。(  )

    A

    B

  • 3. 给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好,味道鲜嫩,营养素保存得多,而且易被消化吸收。( )

    A

    B

  • 4. 在日常接待工作中,根据性别给予服务符合平等尊重要求。( )

    A

    B

  • 1. 红细胞转酮醇酶活性可反映机体(  )的营养状况。

    A硫胺素

    B核黄素

    C维生素

    D

  • 2. 触觉检验包括口感检验、(  )检验等。

    A手感

    B称重

    C仪器

    D外观

  • 3. 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括()。

    A腹泻

    B易激惹

    C呕吐

    D体重增加

  • 4. 下列叙述正确的是()。

    A传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

    B膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

    C顾名思义,24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

    D记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查,不适用于家庭

  • 1. 锌缺乏的原因包括()。

    A肠吸收障碍

    B膳食摄入量低

    C生理需要量增加

    D生物利用率增加

    E肠外营养

  • 2. 烹饪方法需要注意的有()。

    A料酒的用量

    B盐的用量

    C油的用量

    D糖的用量

    E熏制

  • 3. 幼儿园食谱的编制应该()。

    A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

    B按周编制食谱,一周食谱应不重复

    C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

    D确定膳食制度,以三餐二点制为宜

    E肉类每餐要达到50%

  • 4. 孕妇锌缺乏常见症状有()。

    A生长发育迟缓

    B食欲不振

    C毛发稀疏、发黄

    D皮肤干燥

    E指甲变脆

  • 1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  • 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
  • 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。
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