2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月25日

2022-08-25 11:48:54 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2022年公共营养师《三级》每日一练试题08月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。()

答 案:错

解 析:熔点低于体温的脂肪消化率为97%~98%,高于体温的脂肪消化率90%左右。

2、以下食物铁含量的顺序是:火鸡肝>牛肉干>墨鱼干>扁豆。()

答 案:错

解 析:以下食物铁含量的顺序是:墨鱼干(23.9mg)>火鸡肝(20.7mg)>扁豆(19.2mg)>牛肉干(15.6mg),见食物成分速查排序。

3、河豚毒素是一种神经毒素。()

答 案:对

解 析:河豚毒素是毒性很强的神经毒素,摄入0.5mg纯品即可置人于死地。

4、食物GI越低越好。()

答 案:错

解 析:食物GI不是越低越好,应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。

单选题

1、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。

  • A:0.06
  • B:0.03
  • C:0.02
  • D:0.01 

答 案:A

解 析:较高强度活动是指快速的运动身体(如打网球、慢跑、举重和团体性运动——棒球、篮球、足球等运动过程中),相当于能量消耗为O.06kcal/kg体重/min。

2、()是受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。

  • A:24h尿
  • B:餐后尿
  • C:任意尿
  • D:晨尿

答 案:D

解 析:晨尿即清晨起床后的第一次尿标本,为较浓缩和酸化的标本,血细胞、上皮细胞及管型等有形成分相对集中且保存得较好。晨尿受前天膳食影响较小,其化学成分常较恒定,留取标本方便,尿液较为浓缩,故采用较多。

3、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。

  • A:维生素B1
  • B:核黄素
  • C:尼克酸
  • D:维生素A

答 案:B

4、下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。

  • A:煎炸
  • B:红烧
  • C:炒肉
  • D:清炖

答 案:C

解 析:红烧、清炖时,肉中维生素损失最多,炒肉维生素损失最少。

多选题

1、下列哪些是水溶性维生素(  )。

  • A:维生素C
  • B:维生素E
  • C:维生素B2
  • D:维生素B6
  • E:维生素D

答 案:ACD

2、地中海膳食模式的特点包括()。

  • A:富含植物性食物
  • B:每餐后吃新鲜水果
  • C:红肉摄入量高
  • D:习惯饮用葡萄酒
  • E:橄榄油为主要食用油

答 案:ABDE

3、医学科普文章的思想性可体现在()方面。

  • A:文章反映的科学
  • B:概念准确
  • C:适合读者对象阅读
  • D:事实准确
  • E:体现为读者健康服务

答 案:ACE

4、下列氨基酸属于必需氨基酸的是()。

  • A:天门冬氨酸
  • B:亮氨酸
  • C:组氨酸
  • D:苯丙氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:BCDE

简答题

1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?

答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。

2、请简述学校营养配餐的原则。

答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。

3、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?

答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里