2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题05月31日

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判断题

1、制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料（ ）

答 案：对

解 析：是的，制作菜单时通常会选择美观耐用、成本合理的材料。菜单是餐厅的重要宣传工具之一，需要经常使用和更新，因此选择耐用的材料可以确保菜单的使用寿命较长。同时，考虑到成本控制的因素，选用成本合理的材料可以降低制作菜单的费用。

2、高档原料的脱水保存是经济、方便、有效的保存方法。新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气，包装不用密封，也可保证食品长期保存不变质。（ ）

答 案：错

解 析：不正确。脱水保存虽然是一种常见的食品保存方法，但它并不适用于高档原料。脱水会导致食材的水分流失，从而改变其口感和质地。对于高档原料，更常见的保存方法是冷藏或冷冻，以保持其新鲜度和品质。

3、. 服务人员在服务过程中可以随意使用手机（ ）

答 案：错

解 析：服务人员在服务过程中应专注于为客户服务，不能随意使用手机，这是不专业和不礼貌的行为。

单选题

1、服务人员的微笑可以给顾客带来（ ）。

• A：信任感
• B：亲切感
• C：专业感
• D：高效感

答 案：B

解 析：微笑能让顾客感到服务人员的友好和亲切。

2、在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（C）

• A：肉类
• B：无韧性原料
• C：蔬菜
• D：骨类

答 案：C

解 析：直刀法是一种切割技巧，适用于切割蔬菜这类无韧性的原料。蔬菜通常较柔软，没有骨头或肌肉纤维，因此使用直刀法可以轻松地将其切成所需的形状和大小。与肉类或骨类不同，它们具有更均匀的质地和较少的阻力，所以直刀法适用于处理蔬菜。

3、旅行社需要聘请某学院阿语系的李老师临时从事导游活动，根据规定应由旅行社向（ ）申请领取临时导游证。

• A：国家旅游局
• B：省级旅游局
• C：县级以上旅游局
• D：旅行社所在地旅游局

答 案：D

多选题

1、晚上没有活动安排，游客提出自由活动要求时，地陪应 该（ ）。

• A：与全陪一起陪同前往
• B：要提醒他们带上饭店店徽、饭店名片或写个字条给他们
• C：应帮助他们找好车辆，车费由游客自负
• D：为了保证游客的安全，拒绝他们的要求
• E：应提醒其不要走得太远，不要太晚回饭店及其他安全注意 事项

答 案：BCE

解 析：晚上没有活动安排，游客提出自由活动要求时，地陪应要提醒他们带上饭店店徽、饭店名片或写个字条给他们、应帮助他们找好车辆，车费由游客自负、应提醒其不要走得太远，不要太晚回饭店及其他安全注意事项，故选 BCE；AD 项不符合晚上没有活动安排，游客提出自由活动要求时，地陪应采取的措施。 因此，正确答案是 BCE。

2、槐花、黄花菜、马兰、刺菜、茄于、藕、黑木耳、猪肠、莴苣、藕节、蕹菜、香蕉、枇杷、栗子多用于出血，具有（ ）的作用

• A：凉血、止血
• B：补铁、补钙
• C：化淤止血
• D：凉血

答 案：CD

3、酸枣仁、百合、莲子、龙眼肉、小麦、秫米、蘑菇、猪心、石首鱼、枸杞、羊肝、鹌鹁蛋、乌骨鸡、猪心、猪蹄、带皮花生等，多用于（ ）具有安神益智的作用。

• A：神经衰弱
• B：失眠病症
• C：风湿
• D：平肝熄风

答 案：AB

主观题

1、中国传统年节的特点是什么 ?

答 案：1、中国传统年节的丰富内容是与自然界生态环境周而复始的循环变化直接相连的 2、年节是人们生存状态的一种调整和适应，而这样的调整适应则体现在中国人的生命活动与自然气候节律的和谐共振上 3、我国的传统年节与农业生态的节奏变化及其形成的气候背景密切联系在一起 

解 析：1、中国传统年节的丰富内容是与自然界生态环境周而复始的循环变化直接相连的 2，年节是人们生存状态的一种调整和适应，而这样的调整适应则体现在中国人的生命活动与自然气候节律的和谐共振上 3、我国的传统年节与农业生态的节奏变化及其形成的气候背景密切联系在一起 13.准扬菜系由哪几个分支构成? 举出五个代表性名菜. 淮扬风味、姑苏风味、徐海风味、金陵风味。代表性名菜:沛公狗肉、彭城鱼丸、大煮干丝、盐水鸭、香菇炖鸡